粽子虽易消化 但升糖指数高
作者: 宣传统战部 阅读次数: 34 发布时间: 2023-06-27
通讯员 陈雨虹 本报记者 徐小翔
端午节已过，但家中可能还剩有不少粽子，不少老年朋友担心，粽子不好消化不能多吃，但放久了又怕浪费。
bob官方下载苹果(中国)有限公司营养科主任朱琴表示，许多人认为粽子不好消化，可能与糯米的黏有关。但事实恰恰相反，研究显示，糯米进入身体后的整个消化过程比你想象的快多了。如果早上8时吃的粽子，到中午（4小时后）就该饿了，胃接近排空状态，到下午，粽子里的糯米早就被小肠吸收，变成存进身体的能量。此时，可能会剩下一些难消化的肥肉、脂肪还在小肠里“挣扎”。
不过朱琴也提醒，粽子里的糯米本质是一种高升糖指数的主食，消化快易吸收，糖尿病患者尤其要注意。优先选择配料少油少糖少盐的粽子，尽量用蒸煮，而非油炸的烹调方式；一次不要吃太多，适当搭配富含膳食纤维的食物；谨慎食用含蜜枣和豆沙的甜粽。
2023年6月27日 《浙江老年报》 10版 健康
